소개
압력솥을 활용해 만든 돼지고기 김치찜, 특히 등갈비 묵은지 김치찜은 가족 모두가 사랑하는 요리 중 하나입니다. 이가 약하신 어르신들도 부드럽게 즐길 수 있고, 아이들에게도 인기 만점 메뉴죠! 취향에 따라 압력솥 또는 냄비로 조리할 수 있으니, 입맛에 맞춰 만들어 보세요.
재료 준비
계량 기준 - 밥숟가락, 계량컵 (4인분)
- 등갈비 약 1kg
- 묵은지 또는 폭 익은 신김치 1/3포기
- 김치국물 약간
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 사골육수 1팩 (500g)
- (멸치육수나 쌀뜨물로 대체 가능)
등갈비 양념
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 미림 3큰술
- 고추장 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 과정
1. 등갈비 핏물 빼기
등갈비를 활용한 김치찜에서 중요한 첫 단계는 핏물 제거입니다. 시간이 여유롭다면 끓는 물에 데치면서 핏물이 응고되어 나오도록 하고 씻어주세요. 아니면 넉넉한 물에 설탕 1큰술을 넣고 30분간 담가두어도 좋습니다.
2. 1차 삶기
압력솥을 준비하고 물 약 2리터에 생강, 대파 초록 잎, 통후추, 월계수잎을 넣어 끓인 후, 준비한 등갈비를 넣고 5분간 데쳐주세요. 이 과정에서 잡내를 제거하는데 효과적입니다.
3. 데친 후 씻기
데친 등갈비는 물로 깨끗이 씻어 뼈 주변의 잔여물을 제거해 주세요. 이렇게 하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
4. 등갈비 양념 만들기
등갈비에 맛을 더하기 위해 고춧가루, 마늘, 설탕, 미림, 고추장, 후춧가루를 섞어 양념을 만듭니다. 양념이 잘 섞이도록 약간의 물을 추가해도 좋습니다.
5. 양념 바르기
압력솥을 깨끗이 세척한 후, 양념을 골고루 버무려 등갈비에 잘 스며들게 합니다. 이 과정을 통해 고기의 맛이 더욱 깊어집니다.
6. 김치와 육수 준비
묵은지 또는 폭 익은 신김치를 준비하고, 김치 국물과 사골육수를 섞어 넣습니다. 육수는 취향에 따라 멸치육수나 쌀뜨물로 대체 가능합니다.
7. 압력솥 조리
모든 재료를 압력솥에 넣고 뚜껑을 닫은 후, 강한 불로 끓이다가 추가 돌기 시작하면 불을 중간 정도로 줄여 15분간 더 익혀주세요.
8. 부재료 추가 및 완성
조리 중간에 양파와 대파를 넣어 향을 더해주세요. 완성된 김치찜은 부드러운 고기와 식감 좋은 김치가 조화를 이루며, 흰쌀밥과 함께 맛보면 그야말로 행복한 식사가 될 것입니다.
마무리
등갈비 김치찜은 가족 모두가 즐길 수 있는 따뜻한 요리입니다. 부드럽게 익은 등갈비와 맛있는 김치의 조화는 언제나 입맛을 돋우죠. 직접 만들어 보시고 가족들과 함께 즐기는 시간을 가져보세요!